一本久道久久综合丁香五月

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          茶學專家推舉玻璃杯是沖泡西湖龍井最好的器皿

          當一些茶學專家推舉玻璃杯是沖泡西湖龍井最好的器皿,因為可以清楚地觀察茶湯的顏色,茶葉的形狀,嗅到茶葉的清香時,毛毛卻旁若無人地說,我喜歡用蓋碗,尤其要那種景德鎮白瓷的蓋碗來泡西湖龍井。
            西湖龍井雖然細嫩,但只要掌握好沖泡的水量、水溫和時間,照樣能泡出一碗好茶。而且,綠茶經白瓷碗一襯,更顯清麗。湯色、香味、葉形一樣不少。
            其實,我們至今也沒有真正用來沖泡西湖龍井的專用玻璃杯,市面上流行的,不是厚底的威士忌酒杯,就是高高的果汁杯,全是西洋杯。我們茶館,還是應該有點古韻才好。果然快人快語,頗有見地。毛毛還有更“離經叛道”的泡茶經呢:宜興茶壺泡龍井也很好。天,一般人的印象中茶壺是用來沖泡烏龍鐵觀音的么?嬌嫩的西湖龍井還不被燜壞了?毛毛說,泡西湖龍井我就用扁壺啊,80℃的水溫,用五分之一水量先把茶芽打濕,搖晃一下,聞一下;加入另五分之四水量,浸泡時間掌握好,倒入小杯子,第一遍:鮮爽;第二遍:滋味濃;三遍之后可以撤下了。茶湯分離,感覺超好。

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